Paysanne herboriste, une pensée écologique de la santé humaine
Dernière mise à jour : 28 févr.
Depuis le mois de mai 2022, Doriane Tuffier est installée avec son compagnon aux Eyzies (Dordogne), en tant que paysanne herboriste. Connaissances des plantes, réappropriation des savoir-faire... Découverte d'un métier peu connu, invitant à une pensée écologique de la santé humaine.
« Cela fait 30 000 ans que les êtres humains se sont établis ici, sans jamais quitter ce lieu. C’est que l’on doit y être bien ! » nous dit Doriane en souriant. Nous sommes dans cette région du Périgord Noir que l’on surnomme “ Vallée de l’Homme ”, on y a trouvé les premiers ossements de l’homme de Cro-Magnon. Au printemps dernier, Doriane et Clément y ont posé leurs valises. Le lieu qu’ils ont choisi, avec sa bâtisse de pierre, ses 2 hectares de prairies et 1,5 hectares de forêt, sa mare, ses arbres fruitiers… est le site idéal pour développer la nouvelle activité de Doriane. Formée à l’herboristerie, elle porte avec son projet La Renarde une vision englobante de son lieu de vie : culture de plantes médicinales, agriculture régénératrice, forêt-jardin, maison d’hôte... Un paysage déjà riche de biodiversité, façonné par l’humain, qui soigne et qui nourrit.
Le métier d’herboriste
« Certains disent qu’il y a “une voie” pour les herboristes. » À 27 ans, diplômée d’école de commerce, et après avoir travaillé 3 ans pour une grande organisation parisienne, c’est en écoutant un livre audio que Doriane choisit son futur métier. « L'héroïne était herboriste. C’était une évidence : je devais faire ça, moi aussi. » Elle multiplie alors les formations en ligne, les stages… Surtout, elle désire « apprendre à la source », par la pratique. Dans la Drôme, elle se forme auprès d’un paysan-herboriste.
L’herboristerie est un métier ancestral, un terme qui englobe différentes techniques : la culture, la récolte de plantes médicinales, la préparation de remèdes (distillation, macération, transformation en produits gastronomiques ou cosmétiques…)... Qui sont autant de savoir-faire à se réapproprier.
« Dans le passé, tout le monde se soignait de cette manière (...) Dans le système de santé actuel, il n’y a plus de propositions de prévention, on soigne les symptômes. » Doriane Tuffier
« L' herboristerie se positionne comme une approche complémentaire à la médecine moderne. Elle est particulièrement efficace en prévention, ou en soutien, sur le long terme, dans le traitement de maladies chroniques. »
Historiquement, l’herboristerie concerne aussi le conseil thérapeutique de patients dans l’usage des plantes : une pratique désormais interdite en France. « En 1942, le diplôme d’herboriste a été supprimé, avec l’apparition des lobbys pharmaceutiques et l’apogée de la chimie. (...) C’est le serpent qui se mord la queue. Comme il n’y a pas de diplôme, il est difficile de distinguer les bons herboristes des charlatans. (...) Aujourd’hui, en France, la profession n’est reconnue que partiellement, seulement pour sa partie agricole. » Ainsi, la prescription médicale n’est pas autorisée. Seul le diplôme de Paysan Herboriste permet de produire, récolter et proposer à la vente directe les plantes médicinales.
Se soigner par le vivant, une pratique paysanne
Sur le terrain attenant à la maison, Doriane, munie d’une grelinette, aère la terre des futures bandes de culture de plantes médicinales. Disposées en mandala, elles ont été préparées à l’occasion d’un chantier participatif au mois de novembre. Avant de semer, ou planter quoi que ce soit, Doriane et Clément ont passé quelques mois à observer la dynamique de leur nouveau lieu de vie : les plantes qui y poussent spontanément, le sol, la pente, l’ensoleillement… Une vingtaine de variétés différentes d’arbres comestibles ont été plantées à la fin de l’automne, afin de voir comment ils se comportent sur ce terrain argileux.
L'observation, l’écoute sont autant de qualités d’un bon herboriste.
« Les plantes sont complexes, et les êtres humains le sont aussi. L’intelligence de l’herboriste consiste à avoir une réflexion globale. » Doriane Tuffier
C’est un métier qui implique une relation directe, sensible avec son propre écosystème. Pour celui qui aurait un peu de terrain, et pas de compétences, il est aussi possible de s’initier au soin par les plantes : « En France, il y a une bonne culture de l’infusion. Il y a toujours possibilité de s’approvisionner en plantes que l’on n’a pas chez soi auprès de paysans herboristes, qui sont désormais nombreux sur le territoire. »
Avec 148 plantes autorisées à la vente, c’est par la connaissance fine des plantes sauvages et cultivées, par la culture sur de petites surfaces et la cueillette à la main que l’on exerce cette profession. « C’ est un métier paysan. »
Dordogne, terre d’accueil
L’installation de Doriane est un projet mûrement réfléchi, fruit d’un long cheminement. «J’avais posé l’intention de m’installer en 2021. Nous avons signé le 21 décembre ! » Clément l’a suivie dans cette aventure. Lorsqu’on leur demande selon quels critères ils ont choisi ce territoire, un aspect revient régulièrement : « On voulait que ce soit une terre d’accueil. Lorsqu’on est venus ici pour la première fois, on a rencontré des gens accueillants, qui semblaient heureux de vivre ici » raconte Clément.
Sur un territoire vivant en grande partie du tourisme, ils ont choisi, eux aussi, d’accueillir. À la belle saison, ils deviennent maison d’hôtes. Dans les repas proposés à leurs visiteurs, ils incorporent des plantes sauvages. « C’est plus pédagogique qu’autre chose, explique Doriane, je propose des fleurs comestibles par exemple. » Il s’agit de montrer qu’en connaissant la nature sauvage, il est en partie possible de se nourrir. « Je ne pense pas que l’on puisse se nourrir à 100% de sauvage. À la bonne saison, disons que c’est la moitié de notre salade. »
Selon elle, la bonne équation est d’associer le potager, la forêt-jardin et les plantes sauvages. « Par la dispersion des graines, on a parfois des plantes plantées qui se comportent de manière sauvage. Il est alors difficile de distinguer ce qui est sauvage, de ce qui est cultivé. » Lorsque l’humain se replace au cœur d’un écosystème, peut-être la distinction n’a-t-elle plus lieu d’être ? « J’aime les plantes semi-sauvages. Elles sont la preuve qu'en façonnant le paysage, l’humain peut avoir un apport positif. »
Le coin réseau
En 2023, Doriane a pour projet d'organiser des stages " Se nourrir à chaque saison ", ou des journées thématiques par plante. Dans le futur, elle proposera également à la vente des plantes transformées par ses soins. Pour suivre l'actualité du projet, ou entrer en contact avec Doriane et Clément :
La page facebook de La Renarde
Leur rendre visite en chambre d’hôtes
Les ressources et formations conseillées par Doriane :
Permaforêt, à Autun dans le Morvan, est une association proposant des stages et formations autour des plantes sauvages comestibles et des champignons, leur écologie, leurs usages au jardin et en cuisine.
Le campus des alvéoles est une plateforme multimédia d’apprentissage, proposant de nombreux contenus en présence ou en ligne sur les plantes, l’agroforesterie, le design permaculture. Vous pouvez retrouver l’ensemble de leurs propositions dans leur catalogue de formations.
The School of Evolutionary Herbalism, une structure américaine qui propose également des contenus en ligne